Carpaccio de boeuf, noisette ,crémeux d’avocat et parmesan
Velouté de champignons, poêlée en persillade , crème de noisette et dés de foie gras
Pissaladière , crème d’anchois,olives noires et oignons frits
Terrine de Gibier , noisette et pistache torréfiées, pickles et moutarde

Onglet de boeuf à l’échalote , ragoût de cocos de Paimpol et piquillos
Magret de canard grillé , sauce aux poivre et galette de pomme de terre
Brandade de poisson gratinée , chips de vitelotte et salade d’herbes
Dos de saumon grillé , sauce maltaise et duo de betteraves crues et cuites

Le chariot de fromages ( 3 morceaux par personnes )
Bonbons de Camembert frits sur lit de salade

Tartine du Moment

Tarte citron , biscuit noisette , meringue , et sorbet citron
Brioche perdue , caramel au beurre salé et crème vanillée
Plaisir normand façon omelette norvégienne
Mille feuille chocolat et compotée de poire rôtie